Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Authentieke Egyptische Ta'ameya (krokante tuinbonenfalafel met verse kruiden en sesamzaadjes)
De wereldberoemde smaragdgroene falafel van Egypte: gemaakt van gespleten tuinbonen (nooit kikkererwten), vermengd met een overvloed aan verse koriander, dille, prei en knoflook, omhuld met sesamzaadjes en gebakken tot ze knapperig bruin zijn van buiten en luchtig groen van binnen.
Voorbereiding
20 min
Kok
15 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Gepelde tuinbonen, 24 uur geweekt en gedroogd400 g
- Verse groene koriander (koriander)1 st.
- Verse groene dille½ st.
- Prei, groene en witte delen fijngesneden1 st.
- Knoflookteentjes5 teentje
- Witte sesamzaadjes voor coating50 g
- Gebarsten korianderzaad1 el
- Plantaardige olie om te frituren300 ml
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Maal de geweekte tuinbonen met verse koriander, dille, prei en knoflook in een keukenmachine tot ze glad, licht, luchtig en levendig groen zijn.
10 min timer
2
Meng zout, gemalen koriander en 1/2 theelepel baking soda erdoor. Vorm er ronde platte schijven van en druk de sesamzaadjes en de gebroken koriander aan beide kanten.
6 min timer
3
Bak de pasteitjes in hete olie op 175°C (350°F) gedurende 3-4 minuten tot ze diep knapperig en goudbruin zijn aan de buitenkant. Serveer stomend heet met tahinisaus en augurken.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
15g
Koolhydraten
32g
Vet
15g
Allergenen
Sesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
