Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Egyptische Molokhia-soep met malse kip, zinderende knoflook (Taqleya) en rijst
Het iconische gerecht van de Egyptische farao: een rijke groene soep van fijngehakte jutebladeren (molokhia) gestoofd in kippenbouillon, doordrenkt met de dramatische 'taqleya' (sissende knoflook en koriander bruin in ghee), geserveerd met rijst en geroosterde kip.
Voorbereiding
20 min
Kok
40 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse jutebladeren (molokhia), fijngehakt (of bevroren)400 g
- Stukjes kip, gepocheerd en gebruind600 g
- Rijke gezeefde kippenbouillon800 ml
- Knoflookteentjes, tot pasta geplet8 teentje
- Droge gemalen koriander1 el
- Geklaarde boter (ghee)2 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Laat de kip met ui, kardemom en zout 30 minuten sudderen. Haal de kip eruit en braad hem goudbruin. Zeef de heldere bouillon.
30 min timer
2
Breng de kippenbouillon zachtjes aan de kook en klop de gehakte molokhia er krachtig doorheen gedurende 2-3 minuten. Laat het nooit krachtig koken en dek de pan nooit af om de levendige groene kleur te behouden.
3 min timer
3
Verhit de ghee in een kleine pan, bak de geperste knoflook en gemalen koriander gedurende 1-2 minuten tot het sissend, geurig en goudbruin is (taqleya). Giet het sissende rechtstreeks in de molokhia-pot. Serveer warm met rijst en gebraden kip.
2 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
34g
Koolhydraten
8g
Vet
21g
Allergenen
Melk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
