Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Egyptische Fatta (gelaagd knapperig platbrood, rijst, knoflook-azijnsaus en geroosterd lamsvlees)

Name: Traditionele Egyptische Fatta (gelaagd knapperig platbrood, rijst, knoflook-azijnsaus en geroosterd lamsvlees)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Lamsbout of -schouder in stukjes gesneden; 3 st. Egyptische baladi of pitabroodje in vierkantjes gesneden; 350 g Kortkorrelige Egyptische witte rijst; 1 st. Kopje knoflook fijngehakt; 60 ml Witte wijnazijn; 300 g Tomatensaus of passata; 50 g Ghee of boter; 8 g Zout en zwarte peper

Het typische Eid-feest van Egypte: laagjes knapperige platbroodcroutons geroosterd in ghee en gedrenkt in knoflookazijnbouillon (ta'sha), gesmoord met donzige witte rijst, warme gekruide tomatensaus en goudbruine stukjes lamsvlees.

Voorbereiding

25 min

Kok

60 min

Totaal

85 min

Oven

190°C (170°C vent.)

Ingrediënten

porties

Lamsbout of -schouder in stukjes gesneden
1000 g
Egyptische baladi of pitabroodje in vierkantjes gesneden
3 st.
Kortkorrelige Egyptische witte rijst
350 g
Kopje knoflook fijngehakt
1 st.
Witte wijnazijn
60 ml
Tomatensaus of passata
300 g
Ghee of boter
50 g
Zout en zwarte peper
8 g

Voorbereidingsstappen

Kook het lamsvlees in gekruid water gedurende 50 minuten tot het gaar is. Bruin lamsvlees in 2 eetlepels ghee tot het knapperig is aan de randen; reserveer rijke hete bouillon.

Kook de kortkorrelige witte rijst in 500 ml lamsbouillon met ghee luchtig. Rooster de platbroodvierkantjes in de oven op 190°C tot ze goudbruin en krokant zijn.

Maak de Ta'sha-saus: bak de knoflook in ghee goudbruin, blus af met azijn en voeg een pollepel bouillon toe. Laat de helft ervan met tomatensaus sudderen tot een rode saus. Laag: geroosterd platbrood besprenkeld met knoflookazijnbouillon, gegarneerd met hete rijst, lepels rode saus en bekroond met geroosterd lamsvlees.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

670

Eiwit

44g

Koolhydraten

62g

Vet

26g

Allergenen

GlutenMelk

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridische status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Egyptische Fatta (gelaagd knapperig platbrood, rijst, knoflook-azijnsaus en geroosterd lamsvlees)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.