Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigSoepen en bouillonsfishCC0 1.0 Universal
Ecuadoriaanse Encebollado Verse Tonijn- en Yucasoep met Ingelegde Uien
De nationale culinaire trots van Ecuador: een geurige kruidenvissoep gemaakt met verse witte tonijn of tonijn, mals gekookte yucawortel, komijn en koriander, rijkelijk bekroond met met limoen gezouten ingelegde rode uiencurtido.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
porties
5
- Verse tonijn- of witte tonijnsteaks in grote stukken600 g
- Verse yuca (cassave) geschild en in stukjes gesneden500 g
- Rode uien heel dun gesneden200 g
- Vers limoensap60 ml
- Verse rijpe tomaten gehakt200 g
- Knoflookteentjes fijngehakt4 teentje
- Gemalen komijn1 tl
- Verse koriander gehakt25 g
- Koud zoet water1500 ml
- Fijn zeezout6 g
Voorbereidingsstappen
1
Maak de uiencurtido: meng de in dunne plakjes gesneden rode uien met vers limoensap, een snufje zout en de helft van de koriander. Laat 20 minuten uitharden.
2
Kook de yucastukjes in gezouten water gedurende 20-25 minuten tot ze gaar zijn. Verwijder de vezelachtige binnenader, snijd de yuca in hapklare stukjes en bewaar de kokende bouillon.
3
Voeg in de hete bouillon tomaten, knoflook, komijn en verse stukjes tonijn toe. Laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de tonijn gaar is. Snijd de tonijn in hapklare stukjes. Pureer een kopje bouillon met een paar stukjes yuca, zodat het iets dikker wordt. Zet kommen in elkaar met warme yuca, stukjes tonijn, hete kruidenbouillon en een royale berg met limoen ingelegde rode uiencurtido er bovenop.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
36g
Koolhydraten
44g
Vet
3.8g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
