Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Nederlandse Erwtensoep (spliterwtensoep met gerookte varkensschenkel en rookworstworst)

Name: Traditionele Nederlandse Erwtensoep (spliterwtensoep met gerookte varkensschenkel en rookworstworst)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g Groene spliterwten, gespoeld; 600 g Gerookte varkensschenkel of ham spronggewricht; 250 g Gerookte Hollandse Rookworstworst, in muntjes gesneden; 250 g Knolselderij (knolselderij), geschild en in blokjes gesneden; 2 st. Prei, schoongemaakt en in ringen gesneden; 2 st. Wortelen, in blokjes gesneden; 3 el Verse selderijblaadjes, gehakt; 1.5 tl Fijn zeezout

Het iconische Nederlandse wintervoedsel (Snert): een soep zo rijk en dik dat een lepel er rechtop in staat, gemaakt met groene spliterwten langzaam gesudderd met gerookt varkensgewricht, knolselderij, prei en hartige gesneden Nederlandse Rookworst-worst.

Voorbereiding

20 min

Kok

90 min

Totaal

110 min

Ingrediënten

porties

Groene spliterwten, gespoeld
500 g
Gerookte varkensschenkel of ham spronggewricht
600 g
Gerookte Hollandse Rookworstworst, in muntjes gesneden
250 g
Knolselderij (knolselderij), geschild en in blokjes gesneden
250 g
Prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
2 st.
Wortelen, in blokjes gesneden
2 st.
Verse selderijblaadjes, gehakt
3 el
Fijn zeezout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Doe de spliterwten en het gerookte varkensschenkel in een pan met 2,5 liter koud water. Breng aan de kook en schuim grondig af.

15 min timer

Zet het vuur lager en laat afgedekt 60 minuten sudderen tot het varkensvlees zacht is en de erwten beginnen af te breken.

60 min timer

Verwijder de schenkel, gooi het bot weg, hak het vlees fijn en doe het terug in de pot met knolselderij, prei, wortels en zout; kook 25 minuten.

25 min timer

Voeg de gesneden Rookworst-worst en selderijblaadjes toe, laat nog 5 minuten sudderen tot het gloeiend heet is en serveer met roggebrood.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

510

Eiwit

38g

Koolhydraten

48g

Vet

20g

Allergenen

Selderij

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Nederlandse Erwtensoep (spliterwtensoep met gerookte varkensschenkel en rookworstworst)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.