AI-gegenereerde illustratie
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Dal Makhani (langzaam gestoofde romige stoofpot van zwarte linzen en bruine bonen)
Het gewaardeerde juweel van de Punjabi-linzen: hele zwarte urad dal- en bruine bonen, urenlang langzaam gesudderd tot ze intens romig zijn, afgewerkt met royale boerenboter, room en gekruide tomatenjus.
Voorbereiding
15 min
Kok
60 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
6porties
- Hele zwarte urad dal, een nacht geweekt250 g
- Rode kidneybonen, geweekt of ingeblikt80 g
- Tomatenpassata300 g
- Ongezouten boter60 g
- Zware slagroom80 ml
- Gember- en knoflookpasta1.5 tbsp
- Garam masala en Kashmiri-chilipoeder1 tbsp
- Water om te koken1000 ml
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de geweekte zwarte linzen en bruine bonen in gezouten water gedurende 45-50 minuten tot ze zacht zijn en uiteenvallen.
45 min timer
2
Smelt de helft van de boter (30 g) in een pan, kook de gember-knoflookpasta gedurende 1 minuut, voeg de tomatenpassata en kruiden toe en laat 10 minuten sudderen.
10 min timer
3
Giet de tomatenreductie in gekookte linzen. Pureer een deel van de bonen met een pollepel tegen de potwand voor een natuurlijke romigheid.
3 min timer
4
Laat het 25-30 minuten zachtjes op laag vuur sudderen en roer regelmatig om aanbakken te voorkomen.
27 min timer
5
Klop de slagroom en de resterende 30 g boter er vlak voor het serveren door tot het fluweelzacht en glanzend is. Serveer met rijst of naan.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
