Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Tsjechisch nationaal gerecht Vepřo Knedlo Zelo (geroosterd varkensvlees, broodknoedels en gestoofde zuurkool)
Het typische Tsjechische nationale feest: geroosterde varkenskraag met karwij en knoflook geserveerd naast traditionele gestoomde broodknoedels (knedlíky) en pittige gestoofde zuurkool.
Voorbereiding
30 min
Kok
90 min
Totaal
120 min
Oven
180°C (160°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Varkensnek- of schoudergebraad800 g
- Hele karwijzaad1 el
- Teentjes knoflook, geplet4 teentje
- Zuurkool, afgespoeld en uitgelekt500 g
- Grof of universeel meel voor dumplings300 g
- In blokjes gesneden oude witte broodjes (rohlíky)100 g
- Lauwe melk150 ml
- Vers ei1 st.
- Zout1 el
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf varkensvlees met geplette knoflook, karwijzaad en zout. Rooster ze in een afgedekte pan met 150 ml water op 180°C gedurende 70 minuten en laat ze vervolgens gedurende 20 minuten krokant bakken.
90 min timer
2
Stoof de gespoelde zuurkool met de in blokjes gesneden ui en een snufje karwijzaad gedurende 25 minuten op zacht vuur.
25 min timer
3
Voor dumplings (knedlíky) kneedt u bloem, melk, ei, zout en broodblokjes tot deeg. Vorm twee dikke blokken, kook ze 20 minuten in gezouten water en snij ze in stukken met draad. Serveer de plakjes varkensvlees met panjus, zuurkool en dumplings.
20 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
580
Eiwit
38g
Koolhydraten
48g
Vet
27g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
