easymainveganCC0 1.0 Universal
Gouden kikkererwten- en spinazie-kokoscurry
Een geurige, geruststellende veganistische curry van malse kikkererwten, verwelkte spinazie en kokosmelk, op smaak gebracht met gember en kurkuma.
Voorbereiding
10 min
Kok
20 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Ingeblikte kikkererwtenAfgespoeld en uitgelekt400 g
- Verse spinazie200 g
- Lichte kokosmelk uit blik250 ml
- Geplette tomaten in blik200 g
- Gele uiFijn gesneden1 piece
- Verse gemberwortelFijn geraspt1 tbsp
- KnoflookteentjesGehakt3 piece
- Milde kerriepoeder1 tbsp
- Gemalen kurkuma1 tsp
- Olijfolie15 ml
- Zout1 pinch
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan. Fruit de ui 4-5 minuten, roer dan de knoflook, gember, kerriepoeder en kurkuma erdoor en kook gedurende 1 minuut tot het geurig is.
5 min timer
2
Voeg de uitgelekte kikkererwten, geplette tomaten en kokosmelk toe. Laat het geheel op middelhoog vuur 12-15 minuten zachtjes sudderen tot de saus rijk en ingedikt is.
13 min timer
3
Voeg de verse spinazie toe en roer gedurende 2 minuten tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en serveer warm met basmatirijst of met volkoren naan.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA MyPlate Kitchen - Chickpea Coconut Curry (U.S. Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
