AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Cubaanse Ropa Vieja (gestoofde geraspte zijsteak in sofrito van tomaat en paprika)
Het nationale culinaire meesterwerk van Cuba: sappige geraspte zijsteak gestoofd in een rijke sofrito van zoete paprika, uien, knoflook, witte wijn, geplette tomaten, komijn en Spaanse olijven.
Voorbereiding
20 min
Kok
60 min
Totaal
80 min
Ingrediënten
4porties
- Biefstuk of borststuk700 g
- Rode en groene paprika, in lange reepjes gesneden2 piece
- Geplette tomaten350 g
- Gele ui, in dunne plakjes gesneden1 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Olijfolie2 tbsp
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Laat het rundvlees 45 minuten in gezouten water sudderen tot het gaar is. Bewaar de kookbouillon en versnipper het rundvlees in lange slierten.
45 min timer
2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de gesneden paprika, ui en knoflook gedurende 8 minuten tot ze zacht zijn.
8 min timer
3
Roer de geplette tomaten, 150 ml bewaarde runderbouillon, 1 theelepel komijn en 1 theelepel oregano erdoor.
3 min timer
4
Voeg het geraspte rundvlees en het zout toe, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de smaken samenkomen en de saus rijk is. Serveer met rijst en zwarte bonen.
17 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
