Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkVoorgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Toscaanse Crostini Neri (warme kippenleverpaté met kappertjes en ansjovis op geroosterd brood)
De onbetwiste koning van de Toscaanse antipasti: knapperige, rustieke sneetjes brood rijkelijk belegd met een warme, diep hartige paté van kippenlevertjes gestoofd met uien, kappertjes, ansjovis en Vin Santo.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
6
- Verse kippenlevers, getrimd en schoongemaakt400 g
- Sneetjes rustiek boerenbrood, geroosterd12 st.
- Gele ui, fijngehakt1 st.
- Kappertjes, gespoeld en fijngehakt2 el
- Ansjovisfilets in olie3 st.
- Droge witte wijn of Vin Santo60 ml
- Ongezouten boter30 g
- Extra vergine olijfolie2 el
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Fruit de fijngehakte ui in olijfolie gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Ansjovisfilets toevoegen en laten smelten in de olie.
5 min timer
2
Voeg de schoongemaakte kippenlevers toe en bak 5-6 minuten tot ze van binnen niet meer roze zijn. Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
8 min timer
3
Roer de kappertjes en boter erdoor. Leg het op een snijplank en hak het met een koksmes fijn tot een smeerbare structuurpaté. Verdeel warm over geroosterd rustiek brood en serveer.
6 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
280
Eiwit
19g
Koolhydraten
24g
Vet
12g
Allergenen
GlutenMelkVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
