AI-gegenereerde illustratie
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (Catalaanse vla van citrus en kaneel met knapperige karamelschelp)
Het legendarische dessert van Catalonië: delicate melkvla doordrenkt met kaneelstokje en citroenschil, verdikt met eidooiers en zetmeel, gegarneerd met een glasachtige gekarameliseerde gebrande suikerschelp.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Volle melk500 ml
- Grote eierdooiers4 piece
- Kristalsuiker (voor custard en korst)100 g
- Maïzena25 g
- Kaneelstokje1 piece
- Reepjes verse citroenschil1 piece
Voorbereidingsstappen
1
Verwarm 400 ml melk met kaneelstokje en citroenschil tot het kookt. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken.
15 min timer
2
Los in een kom het maïzena op in de resterende 100 ml koude melk. Klop de eidooiers en 60 g suiker erdoor tot een gladde massa.
3 min timer
3
Giet de warme melk al roerend door het dooiermengsel en doe het hele mengsel terug in de pan.
2 min timer
4
Kook op laag vuur en klop voortdurend gedurende 2-3 minuten tot het dik en glanzend is. Giet het mengsel in ondiepe schaaltjes en zet het minimaal 3 uur in de koelkast.
3 min timer
5
Strooi een dun laagje resterende suiker over de gekoelde custards en karameliseer met een brander tot een glazige, knetterende schaal. Serveer onmiddellijk.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
