harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditioneel zoet walnoten- en cacaobrood (Cozonac)
Luchtig, geurig zoet gistbrood met een rijke, aromatische vulling van gemalen walnoten, pure cacao en citroenschil.
Voorbereiding
45 min
Kok
45 min
Totaal
90 min
Ingrediënten
12porties
- Universeel- of broodmeel500 g
- Warme melk250 ml
- Actieve droge gist10 g
- Kristalsuiker120 g
- Eidooiers3 piece
- Gesmolten ongezouten boter80 g
- Gemalen walnoten200 g
- Ongezoet cacaopoeder25 g
- Verse citroenschil1 tsp
- Vanille-extract1 tsp
- Fijn zout1 pinch
Voorbereidingsstappen
1
Los de gist met 1 eetlepel suiker op in 50 ml warme melk en laat 10 minuten rusten op een warme plek tot het schuimig is.
10 min timer
2
Zeef de bloem in een grote kom, voeg zout, eidooiers losgeklopt met suiker, vanille, citroenschil, resterende warme melk en geactiveerd gistmengsel toe.
3
Kneed het deeg krachtig en voeg geleidelijk gesmolten warme boter toe gedurende 15 minuten tot het glad, elastisch en niet plakkerig is.
15 min timer
4
Dek het deeg af met een schone handdoek en laat het op een tochtvrije, warme plaats 50 minuten rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
50 min timer
5
Meng voor de vulling gemalen walnoten met cacao, 50 g suiker en 50 ml warme melk tot een gladde, smeerbare pasta ontstaat.
6
Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de walnoot-cacaovulling gelijkmatig, rol het strak op en plaats het in een met bakpapier beklede broodvorm.
7
Laat 20 minuten rijzen in de pan, bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bak 45 minuten op 175°C tot ze goudbruin zijn en een satéprikker er schoon uitkomt.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
