mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Franse Coq au Vin – Gestoofde kip in rode wijn
Het iconische Franse plattelandsgerecht: malse kippendijen, tot in de perfectie gestoofd in een diep gearomatiseerde rode wijnsaus boordevol aardse champignons, spekreepjes en verse kruiden.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
4porties
- Kippendijen met been en vel750 g
- Gerookte spekreepjes120 g
- Knoop champignons200 g
- Wortelen2 piece
- Gele ui1 piece
- Rijke kippenbouillon400 ml
- Boter25 g
- Knoflookteentjes2 clove
- Verse tijmtakjes4 g
- Laurierblad1 piece
- Zout
- Zwarte peper
Voorbereidingsstappen
1
Kook het spek in de Nederlandse oven op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot het knapperig en goudbruin is. Breng over naar een bord.
5 min timer
2
Kruid de kippendijen met zout en peper. Bak het spekvet met de huid naar beneden gedurende 5-6 minuten bruin tot het knapperig is en draai het dan 3 minuten om. Zet opzij.
9 min timer
3
Fruit de ui, wortel en knoflook 4-5 minuten in de pan. Doe de kip en het spek terug, giet hete bouillon erbij, voeg tijm en laurier toe. Dek af en laat 30 minuten zachtjes koken.
30 min timer
4
Bak de champignons in boter in een hete pan gedurende 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en roer ze vervolgens door de stoofpot. Laat 8-10 minuten onafgedekt sudderen tot de saus dikker wordt.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
