AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Colombiaanse Ajiaco Bogotano (kip-, aardappel- en suikermaïssoep met kappertjes)
De iconische comfortstoofpot van Bogotá: een dikke, fluweelzachte chowder gemaakt van malse kipfilet, gestoofd met drie soorten aardappelen die smelten tot een weelderige basis, zoete maïskolven, kappertjes en room.
Voorbereiding
20 min
Kok
45 min
Totaal
65 min
Ingrediënten
4porties
- Kipfilet600 g
- Aardappelen, dun gesneden en in blokjes zodat ze kapot gaan800 g
- Gele ui, gehakt1 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Slagroom of zure room om te serveren80 g
- Water of kippenbouillon1400 ml
- Zout1.5 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Meng de kipfilet, het water, de ui, de knoflook en het zout in een pan. Laat 25 minuten sudderen tot het gaar is.
25 min timer
2
Leg de kip op een bord en snijd hem in hapklare strengen. Voeg aardappelen en 2 zoete maïskolven in rondjes toe aan de pot.
5 min timer
3
Kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend, zodat het zetmeel oplost en de bouillon dikker wordt tot een fluweelzachte soep.
20 min timer
4
Leg de geraspte kip terug om door te verwarmen. Schep in brede kommen en serveer met een klodder room, kappertjes en avocadopartjes.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
