AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Roemeense kip en champignon Ciulama (malse kip in fluweelzachte zure roomsaus met polenta)
De geruststellende fluweelzachte witte stoofpot volgens de Roemeense traditie: malse kip gestoofd in heldere bouillon, gemengd met boterbruine champignons in een rijke zure roomvelouté, geserveerd met dampende polenta.
Voorbereiding
15 min
Kok
30 min
Totaal
45 min
Ingrediënten
4porties
- Kippendijen of -borst zonder bot, in stukjes gesneden600 g
- Verse champignons, in plakjes gesneden300 g
- Boter50 g
- Tarwemeel voor alle doeleinden40 g
- Warme kippenbouillon400 ml
- Zware zure room150 g
- Maïsmeel voor polenta250 g
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Pocheer de stukken kip in gezouten water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn, bewaar de gearomatiseerde bouillon.
20 min timer
2
Smelt 20 g boter in een diepe pan en bak de champignons in 5-6 minuten goudbruin. Zet opzij.
6 min timer
3
Smelt in dezelfde pan de resterende 30 g boter, voeg de bloem toe gedurende 1 minuut zonder te bruinen en klop vervolgens geleidelijk de warme kippenbouillon erdoor tot het zijdezacht en klontervrij is.
4 min timer
4
Roer de zure room, gekookte kip en gebakken champignons erdoor. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen om de smaken te laten samentrekken. Breng op smaak met zout en witte peper; serveer met hete polenta.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
