Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenvegetarianCC0 1.0 Universal
Rustieke Ciulama van wilde paddenstoelen in romige velouté met polenta
Hartige wilde boschampignons gebakken in boerenboter, omhuld met een zijdezachte velouté van knoflookzure room met dille, geserveerd met stomende gouden polenta.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Gesneden cremini en eekhoorntjesbrood600 g
- Boter 82%40 g
- Gele ui, fijngehakt1 st.
- Tarwemeel voor alle doeleinden2 el
- Gefermenteerde zure room 25%200 g
- Warme groentebouillon of water250 ml
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 teentje
- Verse groene dille, gehakt2 el
- Maïsmeel voor polenta200 g
- Fijn zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Smelt de boter in een pan en bak de ui in 3-4 minuten zacht. Voeg de champignons toe en kook 8-10 minuten op middelhoog vuur tot de sappen verdampen en de randen karameliseren.
10 min timer
2
Strooi de bloem over de champignons en roer 1 minuut. Giet geleidelijk de warme bouillon erbij, onder voortdurend roeren, tot een gladde saus ontstaat; laat 5 minuten sudderen tot het fluweelzacht is.
6 min timer
3
Voeg de zure room en de gehakte knoflook toe, breng aan de kook, haal van het vuur, douche met verse dille en serveer met stomend hete polenta.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
9.5g
Koolhydraten
48g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
