mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Roemeense Ciorbă Rădăuțeană (kippenzure soep met knoflook)
Bucovina's gekroonde culinaire meesterwerk: geraspte malse kipfilet in een fluweelzachte, met knoflook doordrenkte zure bouillon verrijkt met rijke zure room en eierdooiers.
Voorbereiding
15 min
Kok
40 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
6porties
- Kipfilet600 g
- Wortelen2 piece
- Pastinaak wortel1 piece
- Zure room (20%)250 g
- Eidooiers3 piece
- Knoflookteentjes6 clove
- Witte azijn of ciderazijn35 ml
- Water2000 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Kook de kipfilet en de hele wortelgroenten in 2 liter gezouten water gedurende 30 minuten, waarbij de bouillon wordt afgeroomd.
30 min timer
2
Haal de kip eruit, snijd hem in dunne reepjes en zeef de geurige gouden bouillon terug in de pan.
5 min timer
3
Klop zure room met eidooiers en geperste knoflook. Temper langzaam door hete bouillon door het mengsel te scheppen.
3 min timer
4
Roer de getemperde zure room en de geraspte kip in de pan op een zeer laag vuur. Voeg azijn toe en haal van het vuur voordat het kookt.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
