Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal

Authentieke Rădăuți kippenzure soep met zure room en knoflook

Name: Authentieke Rădăuți kippenzure soep met zure room en knoflook
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Kipfilet met been; 2 st. Geschilde wortelen; 1 st. Pastinaak wortel; 100 g Selderiewortel; 1 st. Hele gele ui; 350 g Zwaar gefermenteerde zure room (25-30%); 4 st. Verse eidooiers; 6 teentje Knoflookteentjes tot pasta vermalen; 2 el Tarwemeel voor alle doeleinden; 3 el Witte wijn of appelciderazijn 6%; 2 el Verse peterselie, gehakt; 1.5 tl Steenzout

Fluweelzachte Bucovina zure kippensoep met malse geraspte kipfilet, verrijkt met zware zure room, verse eidooiers, azijn en knoflook.

Voorbereiding

20 min

Kok

50 min

Totaal

70 min

Ingrediënten

porties

Kipfilet met been
800 g
Geschilde wortelen
2 st.
Pastinaak wortel
1 st.
Selderiewortel
100 g
Hele gele ui
1 st.
Zwaar gefermenteerde zure room (25-30%)
350 g
Verse eidooiers
4 st.
Knoflookteentjes tot pasta vermalen
6 teentje
Tarwemeel voor alle doeleinden
2 el
Witte wijn of appelciderazijn 6%
3 el
Verse peterselie, gehakt
2 el
Steenzout
1 ½ tl

Voorbereidingsstappen

Laat de kipfilet sudderen in 3 liter koud gezouten water en schuim afschuimen. Voeg hele wortelgroenten en ui toe; laat 40 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.

40 min timer

Kip en groenten verwijderen. Bouillon zeven. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en doe terug in de zachtjes kokende bouillon.

10 min timer

Klop de dooiers met bloem, zure room en knoflookpasta. Temper met 3 pollepels hete bouillon, roer terug in de pan, roer de azijn erdoor, pas het zout aan en strooi de peterselie.

5 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

360

Eiwit

32g

Koolhydraten

10g

Vet

21g

Allergenen

EierenMelkGlutenSelderij

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Authentieke Rădăuți kippenzure soep met zure room en knoflook

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.