Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal

Traditionele Roemeense Giblet-zure soep, verzuurd met zuurkoolpekel

Name: Traditionele Roemeense Giblet-zure soep, verzuurd met zuurkoolpekel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 800 g Gevogelte-ingewanden (vleugels, nek, spiermaag, hart); 600 ml Heldere gefermenteerde zuurkoolpekel (moare); 60 g Ronde korrel witte rijst; 2 st. Wortelen, fijngesneden; 1 st. Pastinaakwortel, fijngesneden; 100 g Selderiewortel, fijngesneden; 1 st. Gele ui, gehakt; 3 el Verse lavasblaadjes, royaal gehakt; 0.5 tl Steenzout (indien nodig)

Revitaliserende Roemeense zure soep na de vakantie, bereid uit ingewanden van gevogelte, rijst en wortelgroenten, krachtig verzuurd met gefermenteerde koolpekel en lavas.

Voorbereiding

20 min

Kok

50 min

Totaal

70 min

Ingrediënten

porties

Gevogelte-ingewanden (vleugels, nek, spiermaag, hart)
800 g
Heldere gefermenteerde zuurkoolpekel (moare)
600 ml
Ronde korrel witte rijst
60 g
Wortelen, fijngesneden
2 st.
Pastinaakwortel, fijngesneden
1 st.
Selderiewortel, fijngesneden
100 g
Gele ui, gehakt
1 st.
Verse lavasblaadjes, royaal gehakt
3 el
Steenzout (indien nodig)
½ tl

Voorbereidingsstappen

Laat de ingewanden in 2,5 liter koud water sudderen en verwijder al het schuim bij de eerste kookbeurt. Voeg in blokjes gesneden wortels, pastinaak, selderij en ui toe; laat 35 minuten sudderen.

35 min timer

Voeg de gespoelde rijst toe aan de soep en laat nog 15 minuten koken tot hij gaar is.

15 min timer

Kook de zuurkoolpekel apart gedurende 2 minuten en giet het vervolgens in de soeppan. Kook samen gedurende 2-3 minuten, pas het zout aan, haal van het vuur en douche met gehakte lavas.

3 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

220

Eiwit

22g

Koolhydraten

16g

Vet

7.5g

Allergenen

Selderij

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditionele Roemeense Giblet-zure soep, verzuurd met zuurkoolpekel

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.