mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Roemeense Ciorbă de Perișoare (zure gehaktballensoep met lavas)
De typische zondagssoep van Roemenië: delicate, donzige gehaktballetjes van varkensvlees en rijst, zachtjes gestoofd in een gouden groentebouillon, verzuurd met zemelenborsjt en verse lavas.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Ingrediënten
6porties
- Gemalen varkensvlees of varkens-rundvleesmix400 g
- Witte rijst50 g
- Heel ei1 piece
- Wortelen2 piece
- Pastinaak1 piece
- Knolselderij wortel80 g
- Gele ui1 piece
- Tomatenpassata of tomatenblokjes200 g
- Traditionele gefermenteerde tarwezemelenborsjt (of citroensap)400 ml
- Verse gehakte lavas (of selderijblaadjes)20 g
- Water1800 ml
- Zout
Voorbereidingsstappen
1
Laat de in blokjes gesneden wortelgroenten en ui 15 minuten sudderen in 1,8 liter gezouten water.
15 min timer
2
Meng het gehakt met rijst, ei, zout en peper. Rol met vochtige handen gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.
5 min timer
3
Laat de gehaktballetjes voorzichtig in de kokende bouillon vallen; Kook op laag vuur gedurende 15 minuten tot ze naar boven komen drijven.
15 min timer
4
Roer de tomatensaus en de voorgekookte borsjt erdoor. Laat 4 minuten sudderen, haal van het vuur en douche met verse lavas.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
