Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigVoorgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Chinese lente-ui-pannenkoeken (Cong You Bing – knapperige, schilferige gelaagde flatbreads)
Shanghai's meest verslavende streetfood-snack: gelamineerd deeg gerold met royale fijngehakte verse groene lente-uitjes en geroosterde sesamolie, opgerold in spiralen en gebakken tot meerlaagse, verbrijzelend schilferige flatbreads.
Voorbereiding
25 min
Kok
15 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Tarwemeel voor alle doeleinden300 g
- Kokend heet water120 ml
- Koud water60 ml
- Verse groene lente-uitjes, zeer fijn gesneden120 g
- Geroosterde sesamolie2 el
- Plantaardige olie voor ondiep frituren3 el
- Fijn zeezout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Roer kokend water door de bloem, voeg koud water toe en kneed 5 minuten tot een soepel deeg; rust afgedekt 20 minuten.
20 min timer
2
Verdeel in 4 porties; Rol elk flinterdun uit, bestrijk het met sesamolie, bestrooi met zout en royale groene lente-uitjes.
8 min timer
3
Rol strak op als een sigaar, rol het op tot een slakkenspiraal, stop de staart eronder en rol plat met een deegroller tot een ronde lap van 18 cm.
6 min timer
4
Bak pannenkoeken in hete olie gedurende 3-4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn; knijp de randen in met spatels om schilferige lagen los te maken.
8 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
7g
Koolhydraten
52g
Vet
14g
Allergenen
GlutenSesamzaad
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
