Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Taiwanese kip met drie kopjes (San Bei Ji) met geroosterde sesamolie, rijstwijn en verse basilicum
Het iconische zinderende meesterwerk van Taiwan: hapklare kip gestoofd in gelijke hoeveelheden geroosterde zwarte sesamolie, Shaoxing rijstwijn en sojasaus, gekarameliseerd met hele teentjes knoflook, plakjes gember en verse zoete Thaise basilicum.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
4
- Kippendijen, in hapklare stukken van 3 cm gesneden600 g
- Geroosterde zwarte sesamolie50 ml
- Shaoxing rijst kookwijn50 ml
- Mengsel van lichte sojasaus en donkere sojasaus50 ml
- Verse gembermunten, in dunne plakjes gesneden10 st.
- Hele teentjes knoflook, gepeld12 teentje
- Verse Thaise basilicum of zoete basilicumblaadjes1 st.
- Steensuiker of bruine suiker1 el
Voorbereidingsstappen
1
Verhit geroosterde sesamolie in een wok of kleipot op laag vuur. Bak de gembermuntjes en hele teentjes knoflook gedurende 3-4 minuten tot ze licht gekaramelliseerd en aromatisch zijn.
4 min timer
2
Voeg de stukken kip toe en braad op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten tot ze bruin zijn. Giet Shaoxing-wijn, sojasausmengsel en suiker erbij.
5 min timer
3
Laat het 10-12 minuten krachtig onafgedekt sudderen totdat de vloeistof is gereduceerd tot een donker, glanzend, borrelend glazuur dat de kip bedekt. Zet het vuur uit, gooi de verse basilicumblaadjes erdoor, dek af met een deksel gedurende 1 minuut om te laten verwelken in de stoom en serveer sissend heet met jasmijnrijst.
12 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
430
Eiwit
36g
Koolhydraten
9g
Vet
27g
Allergenen
soyaSesamzaadGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
