AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Sichuan Mapo Tofu (zijden tofu en varkensgehakt in vurige Doubanjiang-saus)
Het legendarische Sichuan-meesterwerk: malse blokjes tofu gesuspendeerd in een glanzende, vurige saus van gebruind varkensgehakt, gefermenteerde tuinbonen-chilipasta (doubanjiang) en mond-tintelende gemalen Sichuan-peperkorrels.
Voorbereiding
15 min
Kok
15 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Middelharde tofu, in blokjes van 2 cm gesneden450 g
- Gehakt varkensvlees of rundvlees150 g
- Teentjes knoflook, fijngehakt3 clove
- Verse gember, fijngehakt1 tsp
- Sojasaus1 tbsp
- Sjalotten, gesneden2 stalk
- Kippenbouillon of water200 ml
- Maïzena gemengd met 2 el water1 tbsp
- Plantaardige olie2 tbsp
Voorbereidingsstappen
1
Kook de tofublokjes gedurende 1 minuut in zacht kokend gezouten water om de textuur steviger te maken en laat ze vervolgens voorzichtig uitlekken.
2 min timer
2
Verhit de olie in de wok en bak het varkensgehakt krokant en bruin. Voeg gehakte knoflook en gember toe en roerbak gedurende 30 seconden.
4 min timer
3
Giet de bouillon en de sojasaus erbij, laat de uitgelekte tofublokjes er voorzichtig in glijden en laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen om de smaken te absorberen.
4 min timer
4
Roer de maizena-slurry er stapsgewijs door en duw zachtjes tegen de tofu totdat de saus dikker wordt tot een glanzend glazuur. Strooi de lente-uitjes erover en serveer warm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
