Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenveganCC0 1.0 Universal
Sichuan Kung Pao Tofu (krokante, in de wok gegooide tofu met pinda's en Sichuan-peperkorrels)
Klassiek vegetarisch roerbakgerecht uit Sichuan: gouden blokjes geperste tofu in een gloeiend hete wok met geroosterde knapperige pinda's, gedroogde rode pepers, verdovende Sichuan-peperkorrels en een glanzende zoetzure Chinkiang-azijnsaus.
Voorbereiding
15 min
Kok
10 min
Totaal
25 min
Ingrediënten
porties
4
- Extra stevige tofu, geperst en in blokjes van 2 cm gesneden400 g
- Geroosterde ongezouten pinda's80 g
- Gedroogde rode Chinese pepers, zonder zaadjes en geknipt8 st.
- Hele Sichuan-peperkorrels1 tl
- Maïzena om te bestuiven2 el
- Chinese Chinkiang zwarte azijn2 el
- Sojasaus2 el
- Suiker1 el
- Pinda- of plantaardige olie3 el
Voorbereidingsstappen
1
Bestuif tofu-blokjes in maizena; Bak in 2 eetlepels hete olie in de wok gedurende 6-8 minuten tot ze aan alle kanten knapperig en goudbruin zijn, en zet dan opzij.
8 min timer
2
Klop Chinkiang zwarte azijn, sojasaus, suiker en 1 theelepel maizena gemengd in 2 eetlepels water tot een saus.
2 min timer
3
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de wok; Roerbak gedroogde pepers en Sichuan-peperkorrels gedurende 30 seconden tot ze geurig zijn.
1 min timer
4
Voeg de knapperige tofu en pinda's toe, giet de saus erbij en roer gedurende 1 minuut op hoog vuur tot het glazig is; serveer gloeiend heet.
1 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
19g
Koolhydraten
18g
Vet
24g
Allergenen
soyaPinda'sGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
