AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Sichuan Kung Pao Kip (Gong Bao Ji Ding met pinda's en chilipepers)
De wereldberoemde Sichuan-klassieker: gemarineerde kipblokjes gebakken in een verschroeiende wok met gedroogde rode pepers, Sichuan-peperkorrels, knoflook en lente-uitjes, omhuld met een uitgebalanceerde zoetzure saus en gegarneerd met knapperige geroosterde pinda's.
Voorbereiding
20 min
Kok
10 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
4porties
- Kipfilet, in blokjes van 2 cm gesneden500 g
- Geroosterde ongezouten pinda's80 g
- Gedroogde rode pepers, zonder zaadjes en gehalveerd6 piece
- Lente-uitjes, in stukjes van 1 cm gesneden3 stalk
- Verse gember, fijngehakt1 tbsp
- Teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden3 clove
- Sojasaus2 tbsp
- Bruine suiker1 tbsp
- Chinkiang zwarte azijn of rijstazijn1.5 tbsp
- Maïzena1 tbsp
- Plantaardige olie om te roerbakken2 tbsp
Voorbereidingsstappen
1
Marineer de kip met 1 el sojasaus en 1 tl maïzena gedurende 15 minuten. Klop in een aparte kom de resterende sojasaus, azijn, suiker, maizena en 2 eetlepels water voor de saus.
15 min timer
2
Verhit olie in de wok op hoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak gedurende 3-4 minuten krachtig tot hij dichtgeschroeid is, en doe hem dan op een bord.
4 min timer
3
Voeg in dezelfde wok de gedroogde pepers, gember en knoflook toe en roerbak gedurende 30 seconden tot ze geurig zijn.
1 min timer
4
Doe de kip terug in de wok, voeg de lente-uitjes toe en giet de saus erbij. Roerbak gedurende 1 minuut tot de saus de kip glazig maakt. Gooi de geroosterde pinda's erdoor en serveer warm.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
