Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Chileense Pastel de Choclo (braadpan met zoete maïs en hartige gekruide rundvlees-kip)

Name: Chileense Pastel de Choclo (braadpan met zoete maïs en hartige gekruide rundvlees-kip)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 g Suikermaïskorrels, vers of bevroren; 400 g Gehakt rundergehakt; 250 g Gekookte stukjes kip zonder been; 2 st. Gele uien, fijngesneden; 50 g Ontpitte zwarte olijven; 40 g Donkere rozijnen; 2 st. Hardgekookte eieren, in vieren; 10 st. Verse basilicumblaadjes; 100 ml Volle melk voor het mengen van maïs; 1 el Kristalsuiker voor het karamelliseren van de bovenkant

Chili's geliefde nationale troostschotel gebakken in kleikommen (greda): een hartig gekruide basis van rundvlees, rozijnen en olijven (pino) gelaagd met stukjes kip en hardgekookte eieren, gegarneerd met zoete verse maïspuree doordrenkt met basilicum, geroosterd tot een gekarameliseerde korst.

Voorbereiding

30 min

Kok

45 min

Totaal

75 min

Oven

200°C (180°C vent.)

Ingrediënten

porties

Suikermaïskorrels, vers of bevroren
600 g
Gehakt rundergehakt
400 g
Gekookte stukjes kip zonder been
250 g
Gele uien, fijngesneden
2 st.
Ontpitte zwarte olijven
50 g
Donkere rozijnen
40 g
Hardgekookte eieren, in vieren
2 st.
Verse basilicumblaadjes
10 st.
Volle melk voor het mengen van maïs
100 ml
Kristalsuiker voor het karamelliseren van de bovenkant
1 el

Voorbereidingsstappen

Maak pino-vulling: bak de uien gedurende 10 minuten tot ze zoet zijn, voeg rundergehakt, zout, peper en gemalen komijn toe en kook gedurende 10 minuten tot ze gaar zijn.

15 min timer

Meng de suikermaïs met melk en verse basilicum tot een fijne puree. Laat het in een pan met 1 el boter 8-10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het dik is als een romige polenta.

10 min timer

Verdeel hartige rundvlees-pino op de bodem van een ovenschaal. Verdeel de stukjes kip, kwartjes eieren, olijven en rozijnen. Bestrijk gelijkmatig met warme maïspuree, strooi er suiker over en bak op 200°C gedurende 25-30 minuten tot de bovenkant borrelt en gekarameliseerd bruin is.

30 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

490

Eiwit

34g

Koolhydraten

48g

Vet

20g

Allergenen

MelkEieren

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Chileense Pastel de Choclo (braadpan met zoete maïs en hartige gekruide rundvlees-kip)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Your next move? A game of backgammon.