AI-gegenereerde illustratie
mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Siciliaanse Caponata (zoete en zure aubergine met olijven en kappertjes)
De typische Siciliaanse groentesmaak: gouden aubergine gestoofd met knapperige selderij, tomaten, groene olijven, kappertjes en zoetzure agrodolce-reductie.
Voorbereiding
20 min
Kok
30 min
Totaal
50 min
Ingrediënten
6porties
- Aubergines in blokjes gesneden700 g
- Selderij stengels3 stalk
- Gele ui1 piece
- Tomatenblokjes in sap350 g
- Ontpitte groene olijven80 g
- Kappertjes gespoeld2 tbsp
- Rode wijnazijn3 tbsp
- Suiker1.5 tbsp
- Extra vergine olijfolie4 tbsp
- Geroosterde pijnboompitten2 tbsp
Voorbereidingsstappen
1
Bak de aubergineblokjes in de helft van de hete olijfolie gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Zet apart op een bord.
9 min timer
2
Voeg in dezelfde koekenpan de resterende olie, ui en selderij toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 6-7 minuten tot ze zacht zijn.
7 min timer
3
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, olijven en kappertjes toe. Laat 8 minuten sudderen om de smaken te ontwikkelen.
8 min timer
4
Doe de aubergine terug in de pan. Giet de azijn gemengd met suiker erbij en laat 5 minuten sudderen tot het ingedikt en glanzend is. Garneer met geroosterde pijnboompitten en serveer op kamertemperatuur.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
