AI-gegenereerde illustratie
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Bordeaux met knapperige gekarameliseerde korst en custardcentrum
De kroon op het bakken in Bordeaux: gecanneleerde Franse gebakjes met een intens gekaramelliseerde, knapperige schaal waarachter een zacht custardachtig centrum verborgen zit, doordrenkt met donkere rum en vanillestokje.
Voorbereiding
20 min
Kok
55 min
Totaal
75 min
Ingrediënten
8porties
- Volle melk500 ml
- Ongezouten boter50 g
- Meel voor alle doeleinden100 g
- Kristalsuiker200 g
- Hele eieren plus eierdooiers4 piece
- Donker amberkleurige rum40 ml
- Bourbon vanilleboon of extract1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Breng melk, boter en vanillezaadjes aan de kook, haal van het vuur en laat afkoelen tot lauw.
5 min timer
2
Klop bloem en suiker. Roer de eieren en dooiers erdoor en giet er geleidelijk lauwe melk en rum bij. Laat het beslag 12-24 uur in de koelkast rusten.
10 min timer
3
Botercanelévormpjes goed doorroeren en vullen met koud beslag tot 1 cm onder de rand.
5 min timer
4
Bak gedurende 15 minuten op 220°C (425°F) om de korst te laten stollen, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180°C (350°F) en bak gedurende 45 minuten tot het diep mahonie is. Ontvorm onmiddellijk op een rek.
60 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
