Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Authentieke Romeinse Bucatini all'Amatriciana met Krokante Guanciale en Pecorino Romano
Een vereerd Romeins culinair juweel: dikke bucatinistrengen omhuld met een weelderige tomatensaus, doordrenkt met knapperige guanciale varkenswangen en zoute Pecorino Romano.
Voorbereiding
10 min
Kok
20 min
Totaal
30 min
Ingrediënten
porties
4
- Bucatini-pasta360 g
- Guanciale (gezouten varkenswang), in reepjes gesneden150 g
- San Marzano hele gepelde tomaten, met de hand geplet400 g
- Droge witte wijn50 ml
- Pecorino Romano-kaas, vers geraspt60 g
- Gedroogde rode pepervlokken1 snufje
Voorbereidingsstappen
1
Kook de guanciale-reepjes in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten tot ze knapperig zijn en gaar zijn. Blus af met droge witte wijn en laat verdampen.
8 min timer
2
Schep de knapperige guanciale op een bord. Voeg in het gesmolten vet handgemalen tomaten en chilivlokken toe; Laat het 10-12 minuten op laag vuur sudderen tot het geconcentreerd is.
11 min timer
3
Kook bucatini al dente. Doe het mengsel in de koekenpan met saus, schep de knapperige guanciale en geraspte Pecorino erdoor, roer krachtig om te emulgeren en serveer gloeiend heet.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
510
Eiwit
19g
Koolhydraten
66g
Vet
18g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
