Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal

Traditioneel Brits Sunday Roast Beef met gepofte Yorkshire Pudding en rijke jus

Name: Traditioneel Brits Sunday Roast Beef met gepofte Yorkshire Pudding en rijke jus
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1300 g Bovenzijde of rib van rundvlees, vastgebonden; 60 ml Rundvleesdruppels of rookrijke plantaardige olie; 140 g Gewoon tarwemeel voor Yorkshire puddingen; 4 st. Grote verse eieren, kamertemperatuur; 200 ml Volle melk; 400 ml Rijke runderbouillon voor jus; 1 el Engelse hete mosterdpoeder of pasta; 1.5 tl Grof zeezout; 1 tl Vers gekraakte zwarte peper

Het ultieme middelpunt van de Britse familiezondag: eersteklas rosbief gekookt tot sappig medium-rare, geserveerd met torenhoge knapperige Yorkshire puddingen, geroosterde aardappelen en rijke panjus.

Voorbereiding

25 min

Kok

55 min

Totaal

80 min

Oven

220°C (200°C vent.)

Ingrediënten

porties

Bovenzijde of rib van rundvlees, vastgebonden
1300 g
Rundvleesdruppels of rookrijke plantaardige olie
60 ml
Gewoon tarwemeel voor Yorkshire puddingen
140 g
Grote verse eieren, kamertemperatuur
4 st.
Volle melk
200 ml
Rijke runderbouillon voor jus
400 ml
Engelse hete mosterdpoeder of pasta
1 el
Grof zeezout
1 ½ tl
Vers gekraakte zwarte peper
1 tl

Voorbereidingsstappen

Breng rundvlees op kamertemperatuur. Wrijf met Engelse mosterd, grof zout en peper. Rooster op 220°C gedurende 20 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180°C en kook 35 minuten (inwendig 54°C voor medium-rare). Rust 20 minuten.

55 min timer

Klop eieren, bloem, zout en melk tot een glad beslag; rust 30 minuten. Verdeel het rundvlees druipend in de gaatjes van de muffinvormpjes en verwarm in een oven van 220°C gedurende 10 minuten tot het gloeiend heet is.

10 min timer

Giet het beslag in rokend heet vet; bak op 220°C gedurende 20-25 minuten zonder de ovendeur te openen tot het gepoft en knapperig is. Blus de braadpan met runderbouillon voor jus; serveer gesneden rundvlees met Yorkshire pudding.

25 min timer

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

560

Eiwit

48g

Koolhydraten

24g

Vet

30g

Allergenen

GlutenMelkEierenMosterd

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Traditioneel Brits Sunday Roast Beef met gepofte Yorkshire Pudding en rijke jus

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.