Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Britse steak- en aletaart met gestoofd rundvlees, champignons en bladerdeeg
De typische Britse pubtaart: eersteklas chuck steak, langzaam gestoofd tot malsheid in de mond, met kastanjechampignons in rijke donkere bierjus, gebakken onder een hoog, goudkleurig bladerdeegdeksel.
Voorbereiding
25 min
Kok
105 min
Totaal
130 min
Oven
200°C (180°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Rundvleeslapje, in blokjes van 3 cm gesneden900 g
- Bladerdeegblad vol boter350 g
- Brits donker bier of stout350 ml
- Cremini-champignons, gehalveerd250 g
- Grote gele ui, in blokjes gesneden1 st.
- Wortelen, in dikke plakjes gesneden2 st.
- Rijke runderbouillon300 ml
- Meel voor het bestuiven van vlees2 el
- Tomatenpuree1 el
- Verse tijmtakjes1 el
- Eigeel losgeklopt met 1 el melk voor glazuur1 st.
- Zeezout1 ½ tl
- Gemalen zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Kruid het rundvlees met zout, peper en bloem. Bruin in batches in een Nederlandse oven tot diep gekaramelliseerd; verwijder het vlees en bak de uien, wortels en champignons gedurende 5 minuten.
10 min timer
2
Doe het rundvlees terug, voeg tomatenpuree, tijm, donker bier en runderbouillon toe. Laat 75 minuten zachtjes sudderen tot het vlees zacht is en de jus dik is; laat de vulling volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
75 min timer
3
Giet de afgekoelde vulling in de taartvorm. Bestrijk het bladerdeeg met bladerdeeg, knijp de randen samen, snijd een klein gaatje en bestrijk met eierglazuur. Bak op 200°C gedurende 25-30 minuten tot het deeg gepoft en goudbruin is.
30 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
590
Eiwit
38g
Koolhydraten
34g
Vet
33g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
