Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Cornish Stargazy-taart met hele sardines, eieren, spek en zanddeeg
De legendarische folkloretaart van Mousehole, Cornwall, ter herdenking van Tom Bawcock: hele verse sardines of sardientjes met de kop die omhoog kijkt door een gouden deksel van zanddeeg, gebakken over aardappelen, spek en hardgekookte eieren.
Voorbereiding
30 min
Kok
45 min
Totaal
75 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Verse sardientjes of sardines gestript, kop en staart intact gelaten8 st.
- Bladerdeegblad vol boter350 g
- Gekookte aardappelen dik gesneden400 g
- Gerookt spek in blokjes gesneden en bruin120 g
- Hardgekookte eieren in plakjes gesneden3 st.
- Gele ui in blokjes gesneden en zacht gemaakt150 g
- Verse peterselie gehakt20 g
- Heavy cream80 ml
- Eigeel geslagen voor glazuur1 st.
- Zeezout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Leg gesneden gekookte aardappelen, gebakken uien, knapperig spek, gesneden hardgekookte eieren en peterselie in een beboterde taartvorm. Giet gekruide slagroom over de vulling.
2
Schik hele sardientjes in een spaakpatroon over de vulling, waarbij de staarten naar het midden wijzen en de koppen op de rand rusten en naar boven kijken.
3
Drapeer het korstdeeg over de taart en snij er spleten in zodat de koppen en staarten van de vis er doorheen kunnen steken en naar de sterren kunnen staren. Krimp de randen, bestrijk ze met eigeel en bak ze 40-45 minuten op 190°C tot ze knapperig en goudbruin zijn. Serveer warm.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
490
Eiwit
32g
Koolhydraten
38g
Vet
24g
Allergenen
VisGlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
