Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Britse Spotted Dick gestoomde pudding met warme custard
De historische 19e-eeuwse Britse gestoomde pudding: vochtige, zachte biscuit bezaaid (gevlekt) met donkere bessen, verse citroen- en sinaasappelschil, gestoomd in een kom en gloeiend heet geserveerd met rivieren van gouden custard.
Voorbereiding
20 min
Kok
90 min
Totaal
110 min
Ingrediënten
porties
6
- Zelfrijzend tarwemeel (of bloem + bakpoeder)250 g
- Geraspte bevroren boter of groentevet120 g
- Gedroogde bessen of rozijnen150 g
- Lichtbruine suiker80 g
- Geraspte citroen- en sinaasappelschil1 el
- Volle melk150 ml
- Warme Engelse vanillevla om te serveren300 ml
- Snufje zout2 g
Voorbereidingsstappen
1
Meng bloem, zout, suiker, citrusschillen en krenten in een kom. Wrijf de geraspte koude boter erdoor tot het kruimelig is.
2
Voeg geleidelijk de melk toe, roer met een rond mes tot een zacht deeg met druppelconsistentie. Schep het mengsel in een beboterde puddingvorm. Bedek met geplooid perkamentpapier en folie en bind het stevig vast met keukentouw.
3
Plaats de kom op een onderzetter in een grote pan, giet kokend water tot halverwege de zijkanten, dek het goed af en stoom op laag vuur gedurende 90 minuten. Keer de dampende pudding om op een schaal, snij in dikke plakken en drenk ze in hete vanillevla.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
410
Eiwit
6.8g
Koolhydraten
62g
Vet
16g
Allergenen
GlutenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
