Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Liverpoolse scouse (langzaam gestoofd rundvlees, lamsvlees, knolgewas en aardappelstoofpot)
De iconische zeemansstoofpot van Liverpool die de inwoners van de stad hun bijnaam gaf: runderlap en lamsschouder, langzaam gestoofd met wortelen en aardappelen, toegevoegd in twee fasen, zodat de eerste smelt tot een dikke, fluweelzachte jus.
Voorbereiding
20 min
Kok
75 min
Totaal
95 min
Ingrediënten
porties
6
- Rundvlees chuck of scheenbeen in stukjes gesneden400 g
- Lamsschouder in stukjes gesneden400 g
- Aardappelen geschild en in blokjes (verdeeld in twee batches)900 g
- Wortelen in dikke stukken gesneden300 g
- Grote gele uien fijngesneden300 g
- Warme rijke runderbouillon1000 ml
- Worcestershiresaus1 el
- Olie of druppelen voor aanbraden30 ml
- Fijn zeezout6 g
- Zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Verhit olie in een grote Nederlandse oven. Braad de rundvlees- en lamsblokjes in batches gedurende 8-10 minuten tot ze diepbruin zijn. Breng over naar een bord.
2
Fruit de uien in de drippings gedurende 5 minuten. Breng het vlees terug, voeg de helft van de aardappelen, alle wortels, runderbouillon, Worcestershire, zout en peper toe. Dek af en laat 45 minuten sudderen (de eerste portie aardappelen zal uiteenvallen om de jus dikker te maken).
3
Voeg de resterende helft van de aardappelen toe en laat nog 25-30 minuten sudderen tot de tweede portie gaar is maar zijn vorm behoudt. Serveer stomend heet, vergezeld van ingelegde rode biet en knapperig brood.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
460
Eiwit
38g
Koolhydraten
36g
Vet
18g
Allergenen
Vis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
