Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele Schotse Schotse bouillon met gestoofd lamsvlees, parelgort en wortelgroenten
De stevigste traditionele bouillon van Schotland: malse lamsnek langzaam gestoofd met nootachtige parelgerst, koolraapblokjes, prei, wortels en geraspte kool tot een gezonde, herstellende maaltijd.
Voorbereiding
20 min
Kok
90 min
Totaal
110 min
Ingrediënten
porties
6
- Lamsnek- of schouderkarbonades met been800 g
- Parelgort, goed gespoeld100 g
- Gele koolraap (koolraap), in blokjes gesneden200 g
- Wortelen, in blokjes gesneden2 st.
- Prei, gesneden1 st.
- Savooikool, fijngesneden150 g
- Verse platte peterselie, gehakt3 el
- Grof zeezout1 ½ tl
- Versgemalen zwarte peper½ tl
Voorbereidingsstappen
1
Doe de lamskoteletjes in 2,5 liter koud gezouten water. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het gedurende 10 minuten goed schuimen, zodat de bouillon helder blijft.
10 min timer
2
Voeg parelgort, in blokjes gesneden koolraap en wortels toe. Laat het gedeeltelijk afgedekt 60 minuten sudderen tot de gerst zacht is en het lamsvlees van het bot valt.
60 min timer
3
Verwijder de botten en hak het malse lamsvlees terug in de bouillon. Voeg gesneden prei en kool toe; laat nog 15 minuten sudderen. Werk af met zwarte peper en hoopjes peterselie.
15 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
26g
Koolhydraten
29g
Vet
12.5g
Allergenen
Gluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
