Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Klassieke Britse Queen of Puddings (broodkruimelvla, frambozenjam en geroosterde meringue)
De soeverein onder de Victoriaanse puddingen: een geruststellende basis van met citroen doordrenkte melk en paneermeelvla, gegarneerd met een laag zure frambozenjam en bekroond met een gepelde, geroosterde gouden meringue.
Voorbereiding
20 min
Kok
35 min
Totaal
55 min
Oven
170°C (150°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Volle melk500 ml
- Vers wit broodkruim120 g
- Ongezouten boter30 g
- Grote eieren gescheiden3 st.
- Suiker voor de custardbasis50 g
- Geraspte citroenschil1 tl
- Zure frambozenjam opgewarmd150 g
- Fijne basterdsuiker voor meringue80 g
- Snufje zout1 g
Voorbereidingsstappen
1
Warme melk met boter, 50 g suiker en citroenschil. Giet het verse broodkruim erover, laat het 10 minuten weken en klop de eidooiers erdoor. Giet het mengsel in een beboterde ovenschaal en bak het gedurende 20 minuten op 170°C tot het gaar is.
2
Haal de schaal uit de oven en verdeel voorzichtig de opgewarmde frambozenjam in een gelijkmatige laag over de vaste vlabasis.
3
Klop de eiwitten met zout stijf en voeg geleidelijk 80 g suiker toe tot glanzende pieken. Schep de meringue over de jamlaag en vorm decoratieve pieken. Bak gedurende 15 minuten op 160°C tot de pieken goudbruin geroosterd zijn. Serveer warm.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
9.2g
Koolhydraten
56g
Vet
11.5g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
