Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsmeatCC0 1.0 Universal
Klassieke Britse erwten- en hamsoep (vooral Londen met gerookt hamgewricht)
Historische Londense erfgoedsoep met de bijnaam 'London Particular': gele of groene spliterwten langzaam gesudderd met gerookte ham, wortelen en uien tot een dikke, fluweelzachte, herstellende wintersoep.
Voorbereiding
15 min
Kok
120 min
Totaal
135 min
Ingrediënten
porties
6
- Grote gerookte ham met been1100 g
- Gedroogde groene of gele spliterwten, gespoeld400 g
- Wortelen, in blokjes gesneden2 st.
- Grote gele ui, gehakt1 st.
- Stengels bleekselderij, in blokjes gesneden2 stengel
- Laurierblaadjes2 st.
- Verse tijmtakjes3 st.
- Vers koud water2200 ml
- Vers gekraakte zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Bedek de gerookte ham met 2,2 liter koud water. Breng aan de kook, schuim af en laat 60 minuten zachtjes koken om een rijke gerookte bouillon te creëren.
60 min timer
2
Voeg spliterwten, wortels, ui, selderij, laurierblaadjes en tijm toe. Laat 60 minuten sudderen tot de spliterwten uiteenvallen in een dikke puree en het vlees van het bot loslaat.
60 min timer
3
Verwijder het spronggewricht, gooi de botten en het vel weg en versnipper het vlees in hapklare stukjes. Pureer de soep grof met een aardappelstamper, doe de geraspte ham er weer in, breng op smaak met peper en serveer warm.
5 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
420
Eiwit
36g
Koolhydraten
38g
Vet
14g
Allergenen
Selderij
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
