Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Yorkshire Parkin (gember- en havermoutcake met zwarte stroop)
Historische Noord-Engelse Bonfire Night-cake: een donkere, plakkerige, vochtige peperkoek gebakken met medium havermout, vurige gember, zwarte stroop en gouden siroop die na verloop van tijd rijker rijpt.
Voorbereiding
20 min
Kok
50 min
Totaal
70 min
Oven
150°C (130°C vent.)
Ingrediënten
porties
12
- Medium havermout (grof havermeel)200 g
- Zelfrijzend tarwemeel100 g
- Ongezouten boter100 g
- Zwarte stroop (donkere melasse)200 g
- Gouden siroop100 g
- Donkerbruine muscovadosuiker100 g
- Gemalen gember1 ½ el
- Gemalen nootmuskaat½ tl
- Groot ei, geslagen1 st.
- Volle melk50 ml
- Snufje zout¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Smelt boter, zwarte stroop, gouden siroop en donkerbruine suiker in een pan op laag vuur tot ze zijn opgelost; koel 10 minuten.
10 min timer
2
Meng de havermout, bloem, gemalen gember, nootmuskaat en zout in een kom. Giet het warme stroopmengsel, het losgeklopte ei en de melk erbij; roer tot het glad en glanzend is.
5 min timer
3
Giet het mengsel in een bekleed vierkant bakblik van 22 cm. Bak op 150°C gedurende 50 minuten tot het stevig is. Koel in blik; wikkel het in perkament en bewaar het 2-3 dagen in een blik om de beroemde plakkerige textuur te ontwikkelen.
50 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
4g
Koolhydraten
52g
Vet
9.5g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
