Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigOntbijtfishCC0 1.0 Universal
Victoriaanse Britse Kedgeree met gerookte schelvis, curryrijst en eieren
De iconische Anglo-Indiase Victoriaanse brunchklassieker: donzige basmatirijst, zacht gekruid met geurige Madras-curry en boter, gemengd met zachte, in melk gepocheerde gerookte schelvis, verse peterselie en jamachtige gekookte eieren.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Ongeverfde gerookte schelvisfilets400 g
- Volle melk voor stroperij350 ml
- Gekookte gekoelde basmatirijst350 g
- Ongezouten boter40 g
- Gele ui fijngehakt120 g
- Milde Madras-kerriepoeder1 el
- Middelgekookte eieren in vieren3 st.
- Verse peterselie gehakt20 g
- Citroen in partjes gesneden1 st.
- Fijn zout3 g
Voorbereidingsstappen
1
Pocheer de gerookte schelvisfilets in melk met een laurierblad op laag vuur gedurende 6-7 minuten tot ze gaar zijn. Leg de vis op een bord, gooi het vel weg en vlokken het vlees in grote, zachte vlokken.
2
Smelt boter in een grote koekenpan. Fruit de gehakte ui gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Roer het kerriepoeder erdoor en laat 1 minuut bloeien tot het geurig is.
3
Voeg gekookte basmatirijst en 2 eetlepels warme stroperige melk toe. Zet op middelhoog vuur gedurende 3 minuten tot het stomend heet en goudbruin is. Spatel er voorzichtig de schelvisvlokken en de gehakte peterselie door. Bekroon met in vieren gesneden gekookte eieren en serveer warm met partjes citroen.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
440
Eiwit
32g
Koolhydraten
48g
Vet
14g
Allergenen
VisEierenMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
