Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Lancashire Eccles Cakes (bladerdeeg met gekruide krenten)
Historische Lancashire patisseriespecialiteit uit 1793: schilferige bladerdeegrondes gevuld met een rijke, gekruide vulling van krenten, bruine suiker, gekonfijte citrusschillen en nootmuskaat, er bovenop gesneden en ingelegd met knapperige suiker.
Voorbereiding
20 min
Kok
18 min
Totaal
38 min
Oven
210°C (190°C vent.)
Ingrediënten
porties
6
- Bladerdeegblad vol boter320 g
- Gedroogde bessen150 g
- Gesmolten ongezouten boter40 g
- Demerara of lichtbruine suiker60 g
- Fijn gesneden gemengde gekonfijte citrusschillen30 g
- Gemalen nootmuskaat en kaneel1 tl
- Eiwit voor glazuur1 st.
- Kristalsuiker voor een knapperige topping20 g
Voorbereidingsstappen
1
Combineer gedroogde bessen, gesmolten boter, bruine suiker, gekonfijte schil en nootmuskaat in een kom.
2
Rol het bladerdeeg uit en steek er 6 cirkels uit (diameter 10 cm). Schep de vulling in het midden, verzamel de randen bij elkaar en knijp stevig vast om af te sluiten. Keer het deeg met de naad naar beneden en rol het voorzichtig plat met een deegroller totdat de krenten net door het deeg heen komen.
3
Maak drie evenwijdige inkepingen langs de bovenkant, bestrijk ze met eiwit en bestuif ze met kristalsuiker. Bak op 210°C gedurende 15-18 minuten tot het gepoft, diep goudbruin en knapperig is. Traditioneel geserveerd naast kruimelige Lancashire-kaas.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
360
Eiwit
4.5g
Koolhydraten
48g
Vet
17.5g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
