Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigOntbijtmeatCC0 1.0 Universal
Victoriaanse Devilled Nieren op Toast met Gekruide Mosterdsaus
Het gentleman's club-ontbijtmeesterwerk van Victoriaans Groot-Brittannië: malse lams- of kalfsniertjes dichtgeschroeid in boter en opgerold in een vurige, pittige 'devilled' saus van Engelse mosterd, Worcestershire, cayennepeper en citroen op toast.
Voorbereiding
15 min
Kok
8 min
Totaal
23 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse lams- of kalfsnieren, zonder klokhuis en gehalveerd400 g
- Ongezouten boter45 g
- Scherpe Engelse hete mosterd1 el
- Worcestershiresaus2 el
- Meel om te bestuiven20 g
- Snufje cayennepeper1 snufje
- Dikke plakjes knapperige witte toast4 st.
- Verse peterselie gehakt10 g
- Fijn zout3 g
Voorbereidingsstappen
1
Knip met een keukenschaar de witte kern van de nieren weg en halveer ze. Meng de bloem erdoor, gekruid met zout, peper en cayennepeper.
2
Smelt 30 g boter in een hete koekenpan. Schroei de nieren gedurende 2-3 minuten tot ze bruin zijn aan de buitenkant, terwijl ze van binnen sappig en roze-roze blijven.
3
Klop de Engelse mosterd, Worcestershire-saus, de resterende koude boter en 2 eetlepels water erdoor. Wervel krachtig om de nieren te bedekken met een glanzende, vurige saus. Schep onmiddellijk over hete, knapperige toast en werk af met verse peterselie.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
26g
Koolhydraten
22g
Vet
13g
Allergenen
GlutenMelkMosterdVis
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
