Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GemakkelijkSoepen en bouillonsfishCC0 1.0 Universal
Traditionele Schotse Cullen Skink (gerookte schelvis en aardappelsoep)
Klassieke Schotse vissersdorpssoep: malse vlokken ongeverfde gerookte schelvis gepocheerd in melk, gevouwen met boterachtige aardappelpuree en in blokjes gesneden, zoete prei en verse bieslook.
Voorbereiding
15 min
Kok
25 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Ongeverfde gerookte schelvisfilets500 g
- Bloemige roodbruine of Maris Piper-aardappelen, in blokjes gesneden500 g
- Volle melk 3,5%600 ml
- Water250 ml
- Boerenboter 82%40 g
- Gele ui, fijngesneden1 st.
- Verse bieslook, fijn geknipt3 el
- Fijn zeezout (spaarzaam vanwege vis)½ tl
- Gemalen witte peper¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Doe de gerookte schelvis in een pan met melk en water; breng zachtjes aan de kook en pocheer 5 minuten. Snijd de vis in stukjes en gooi de schil weg; zeef en bewaar de geurige stroperige melk.
6 min timer
2
Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de gereserveerde stroperijmelk toe. Laat 12-15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
15 min timer
3
Pureer enkele aardappelen grof met een stamper om de bouillon op natuurlijke wijze dikker te maken. Vouw de gerookte schelvis erdoor, breng op smaak met witte peper, verwarm 2 minuten en werk af met verse bieslook.
3 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
340
Eiwit
32g
Koolhydraten
28g
Vet
12g
Allergenen
VisMelk
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
