Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Traditionele authentieke Cornish Pasty (handgemaakte rundvlees-, koolraap- en aardappelpasteitjes)
Iconische handtaart van mijnwerkers uit Cornwall: stevig zanddeeg gevuld met rauwe, in blokjes gesneden runderrok, gele koolraap (koolraap), aardappelen en uien, langs de zijkant gekrompen en goudbruin gebakken.
Voorbereiding
35 min
Kok
50 min
Totaal
85 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- Gewoon sterk tarwemeel400 g
- Gekoelde, in blokjes gesneden boter en reuzelmix200 g
- IJskoud water120 ml
- Prime beef rok, fijn gesneden350 g
- Gele koolraap (koolraap), fijngesneden180 g
- Vastkokende aardappelen, in fijne blokjes gesneden200 g
- Gele ui, fijngehakt1 st.
- Geklopt ei voor glazuur1 st.
- Fijn zout1 ½ tl
- Grof gemalen zwarte peper1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf koude vetten door bloem en zout tot het zandig is; voeg ijswater toe tot een stevig deeg ontstaat. Wikkel en laat 45 minuten afkoelen.
45 min timer
2
Verdeel het deeg in 4 ballen en rol ze uit tot een cirkel van 22 cm. Leg op de ene helft van elke ronde rauwe koolraap, aardappel, rauwe runderrok en ui. Kruid rijkelijk met zwarte peper en zout.
10 min timer
3
Vouw het deeg over de vulling tot een halve maan en druk de rand strak langs de zijkant. Leg het op de bakplaat, bestrijk het met eiglazuur, maak een stoomgaatje open en bak op 190°C gedurende 45-50 minuten tot het goudbruin is.
50 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
620
Eiwit
26g
Koolhydraten
54g
Vet
34g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
