Illustratieve afbeelding

Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.

MiddelmatigOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal

Historische Londense Chelsea-broodjes (gekruide bessen-, citroen- en bruine suikerspiralen)

Name: Historische Londense Chelsea-broodjes (gekruide bessen-, citroen- en bruine suikerspiralen)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 g Sterk witbroodmeel; 180 ml Warme volle melk; 7 g Actieve droge gist; 50 g Zachte boter voor deeg; 50 g Kristalsuiker voor deeg; 1 st. Ei geslagen; 40 g Zachte boter voor het vullen van spread; 80 g Donkerbruine muscovadosuiker; 140 g Gedroogde bessen of rozijnen; 1 tl Gemalen kaneel; 30 g Suikersiroopglazuur voor het bestrijken van hete broodjes; 4 g Fijn zout

De historische 18e-eeuwse Londense Chelsea Bun House-specialiteit: vierkant gesneden opgerolde gistbroodjes gerold met smeltende boter, donkerbruine suiker, zoete bessen en warme kruiden, geglazuurd in glanzende suikersiroop terwijl ze warm zijn.

Voorbereiding

30 min

Kok

22 min

Totaal

52 min

Oven

190°C (170°C vent.)

Ingrediënten

porties

Sterk witbroodmeel
380 g
Warme volle melk
180 ml
Actieve droge gist
7 g
Zachte boter voor deeg
50 g
Kristalsuiker voor deeg
50 g
Ei geslagen
1 st.
Zachte boter voor het vullen van spread
40 g
Donkerbruine muscovadosuiker
80 g
Gedroogde bessen of rozijnen
140 g
Gemalen kaneel
1 tl
Suikersiroopglazuur voor het bestrijken van hete broodjes
30 g
Fijn zout
4 g

Voorbereidingsstappen

Kneed de bloem, warme melk, gist, suiker, ei, zout en 50 g zachte boter gedurende 8 minuten tot een soepel deeg. Laat 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 x 40 cm. Besmeer met 40 g zachte boter, strooi de bruine suiker, kaneel en krenten gelijkmatig. Rol het vanaf de lange zijde strak op tot een spiraalvormige staaf en snijd het in 9 gelijke broodjes.

Leg de broodjes met de snijkant naar boven in een met bakpapier beklede vierkante bakvorm van 23 x 23 cm, met een kleine tussenruimte. Laat 30 minuten rijzen tot aanraken. Bak op 190°C gedurende 20-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrijk onmiddellijk terwijl het gloeiend heet is met warm suikersiroopglazuur.

Kookdagboek

Je hebt dit recept nog niet geprobeerd

Voedingswaarden

per portie

Calorieën

360

Eiwit

6.5g

Koolhydraten

58g

Vet

11.5g

Allergenen

GlutenMelkEieren

*geschatte waarden per portie

Herkomst en publiek domein audit

Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Controleer de officiële overheidsbron

Historische Londense Chelsea-broodjes (gekruide bessen-, citroen- en bruine suikerspiralen)

Ingrediënten

Voorbereidingsstappen

Kookdagboek

Wat ga je hierna doen? Speel een spelletje backgammon.