Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
GeavanceerdHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Individuele Beef Wellington-pakketjes (malse rundvleesfilet gewikkeld in Duxelles-champignons en bladerdeeg)
De iconische Britse banketklassieker verpakt in elegante individuele pakketjes: geschroeide ossenhaasfilets omhuld met hartige paddenstoelenduxelles, gebakken in bladerdeeg.
Voorbereiding
30 min
Kok
20 min
Totaal
50 min
Oven
210°C (190°C vent.)
Ingrediënten
porties
4
- In het midden gesneden ossenhaassteaks (filet mignon)4 st.
- Bladerdeegblad vol boter350 g
- Cremini-champignons, fijn bewerkt met voedsel300 g
- Sjalot, fijngehakt1 st.
- Dunne plakjes prosciutto of parmaham8 st.
- Dijon-mosterd2 el
- Eigeel opgeklopt met 1 theelepel melk voor het wassen van eieren1 st.
- Boter20 g
- Zout1 tl
Voorbereidingsstappen
1
Braad de runderfilets in een rokende hete pan met boter gedurende 1 minuut per kant, verwijder ze, bestrijk ze onmiddellijk met Dijon-mosterd en laat ze goed afkoelen.
5 min timer
2
Kook de gehakte champignons en de sjalot in een droge koekenpan gedurende 8-10 minuten tot alle vloeistof verdampt is tot een droge duxellespasta. Volledig afkoelen.
10 min timer
3
Leg plakjes prosciutto, spreid duxelles uit en wikkel er rundermedaillons omheen; omsluiten in bladerdeegvierkanten, randen dichten, bestrijken met eierwas en decoratief inkerven. Bak op 210°C gedurende 18-20 minuten tot ze goudbruin en gepoft zijn. Rust 5 minuten voordat u gaat snijden.
20 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
530
Eiwit
38g
Koolhydraten
31g
Vet
28g
Allergenen
GlutenMelkEierenMosterd
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
