Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigOntbijtvegetarianCC0 1.0 Universal
Historische Georgische badbroodjes met gekonfijte schil en gemalen suikerbonen
18e-eeuwse Georgische delicatesse in het kuuroord, geliefd bij Jane Austen: zoete, brioche-achtige gistbroodjes doordrenkt met gemalen kardemom, gevuld met gekonfijte citroenschil en ingelegd met knapperige gemalen suikerbroodnibs.
Voorbereiding
25 min
Kok
18 min
Totaal
43 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Sterk witbroodmeel350 g
- Zachte ongezouten boter80 g
- Warme volle melk150 ml
- Actieve droge gist7 g
- Kristalsuiker in deeg50 g
- Eieren geslagen2 st.
- In blokjes gesneden gekonfijte citroen- en sinaasappelschil50 g
- Parelsuikernibs of gemalen suikerklontjes als topping40 g
- Fijn zeezout3 g
Voorbereidingsstappen
1
Kneed de bloem, warme melk, gist, suiker, 1 losgeklopt ei en zout tot een zacht deeg. Werk geleidelijk in zachte boter tot het glanzend en elastisch is en vouw er vervolgens de gekonfijte schil doorheen. Laat 1 uur rijzen.
2
Verdeel het deeg in 8 ronde broodjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat 30 minuten rijzen tot het luchtig en licht is.
3
Bestrijk de broodjes met de resterende losgeklopte eierwas en druk royale clusters gemalen suikerbonen in de bovenkant van elk broodje. Bak op 190°C gedurende 15-18 minuten tot ze goudbruin en geurig zijn. Serveer warm met boter.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
310
Eiwit
6.8g
Koolhydraten
48g
Vet
10.5g
Allergenen
GlutenMelkEieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridische status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
