Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigDessertsvegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionele Britse Bakewell-taart met frambozenjam, amandelfrangipane en geschaafde amandelen
Historische Derbyshire-klassieker: boterachtig knapperig korstdeeg met scherpe frambozenconserven, gegarneerd met vochtig amandelfrangipane-sponsje en geroosterde amandelschilfers.
Voorbereiding
30 min
Kok
35 min
Totaal
65 min
Oven
190°C (170°C vent.)
Ingrediënten
porties
8
- Gewoon tarwemeel voor gebak175 g
- Ongezouten koude boter (gebak en frangipane)175 g
- Gemalen amandelen120 g
- Suiker120 g
- Grote verse eieren, kamertemperatuur2 st.
- Kwalitatieve pitloze frambozenjam150 g
- Geschaafde amandelen als topping35 g
- Puur amandelextract½ tl
- Snufje fijn zout¼ tl
Voorbereidingsstappen
1
Wrijf 75 g koude boter door bloem en zout; binden met 2-3 eetlepels koud water. Bekleed de taartvorm, zet hem 20 minuten in de koelkast en bak hem vervolgens blind met bakpapier en gewichten op 190°C gedurende 15 minuten.
20 min timer
2
Voor frangipane: klop de resterende 100 g zachte boter op met de basterdsuiker; klop de eieren, het amandelextract en de gemalen amandelen erdoor tot een gladde crème.
5 min timer
3
Verdeel de frambozenjam over de warme deegbodem. Schep frangipane over de jam en strijk voorzichtig glad; strooi er geschaafde amandelen overheen. Bak op 190°C gedurende 30-35 minuten tot ze goudbruin en veerkrachtig zijn. Koel voor het serveren.
35 min timer
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
450
Eiwit
8g
Koolhydraten
42g
Vet
28g
Allergenen
GlutenMelkEierenNoten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
