Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenfishCC0 1.0 Universal
Braziliaanse Vatapa Romige Garnalen-, Kokos- en Pindastoofpot
Afro-Braziliaanse culinaire schat uit Salvador da Bahia: een fluweelzachte, rijke stoofpot van dikke garnalen gekookt in kokosmelk verdikt met paneermeel, geroosterde pinda's, gember, knoflook en gouden dendê-palmolie.
Voorbereiding
20 min
Kok
20 min
Totaal
40 min
Ingrediënten
porties
4
- Verse rauwe gepelde garnalen400 g
- Volvette kokosmelk350 ml
- Geroosterde ongezouten pinda's80 g
- Wit brood gedrenkt in kokosmelk80 g
- Rode dendê palmolie30 ml
- Witte ui gehakt100 g
- Verse gember geraspt15 g
- Knoflookteentjes3 teentje
- Verse koriander gehakt15 g
- Fijn zeezout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Meng het geweekte brood, de geroosterde pinda's, de ui, de gember, de knoflook en 150 ml kokosmelk tot het geheel glad en dik is.
2
Giet de gepureerde pasta in een pan op middelhoog vuur. Roer de resterende kokosmelk en de geurige rode dendê-olie erdoor. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 8-10 minuten tot het glanzend en ingedikt is.
3
Vouw de rauwe garnalen erdoor en breng op smaak met zout. Laat 4-5 minuten zachtjes sudderen tot de garnalen roze en zacht worden. Garneer met gehakte verse koriander en serveer met luchtige witte rijst.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
390
Eiwit
26g
Koolhydraten
16g
Vet
26g
Allergenen
SchaaldierenPinda'sGluten
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
