Illustratieve afbeelding
Het uiteindelijke gerecht kan variëren afhankelijk van ingrediënten en bereiding.
MiddelmatigHoofdgerechtenmeatCC0 1.0 Universal
Braziliaanse Feijão Tropeiro bruine bonen met cassavemeel en spek
Hartige cowboyklassieker uit Minas Gerais: malse bruine bonen gemengd met knapperig gerookt spek, calabresa-worst, roerei, boerenkool en geroosterd cassavemeel.
Voorbereiding
15 min
Kok
20 min
Totaal
35 min
Ingrediënten
porties
5
- Gekookte bruine bonen uitgelekt (al dente)400 g
- Gerookt spek in blokjes gesneden150 g
- Gerookte varkensworst in plakjes gesneden150 g
- Geroosterd cassavemeel120 g
- Eieren licht geslagen3 st.
- Knoflookteentjes fijngehakt4 teentje
- Gele ui in blokjes gesneden100 g
- Boerenkool of boerenkool in dunne reepjes80 g
- Groene lente-uitjes fijngehakt30 g
- Zeezout4 g
Voorbereidingsstappen
1
Bak de in blokjes gesneden spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg het spek op een bord en bak de gesneden worst in het gesmolten vet bruin.
2
Fruit in dezelfde koekenpan de ui en knoflook gedurende 2 minuten. Duw opzij, giet de losgeklopte eieren erbij en roer voorzichtig tot het net gestold is. Voeg geraspte groen toe en bak gedurende 1 minuut.
3
Doe het spek en de worst terug en vouw de uitgelekte bonen erdoor. Strooi er geleidelijk cassavemeel onder, terwijl u voortdurend roert tot het licht bedekt en kruimelig is. Garneer met gehakte lente-uitjes en serveer warm.
Kookdagboek
Je hebt dit recept nog niet geprobeerd
Voedingswaarden
per portieCalorieën
470
Eiwit
24g
Koolhydraten
42g
Vet
23g
Allergenen
Eieren
*geschatte waarden per portie
Herkomst en publiek domein audit
Bron: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridische status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licentie: Creative Commons CC0 1.0 Universal
