AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Braziliaanse Coxinha (knapperige traankroketten gevuld met gekruide geraspte kip)
De kroon op de Braziliaanse snacks: malse, geraspte kip gemengd met uien, kruiden en romige kaas, omhuld met een hartig deeg, gegoten in druppelvormen, gepaneerd en gebakken tot een diep gouden knapperigheid.
Voorbereiding
35 min
Kok
25 min
Totaal
60 min
Ingrediënten
4porties
- Gepocheerde kipfilet, fijn versnipperd350 g
- Meel voor alle doeleinden250 g
- Boter40 g
- Gele ui, fijngehakt1 piece
- Teentjes knoflook, fijngehakt2 clove
- Plantaardige olie om te frituren100 ml
- Zout1 tsp
Voorbereidingsstappen
1
Voor de vulling: fruit ui en knoflook, voeg geraspte kip, 2 eetlepels roomkaas en zout toe; laten afkoelen.
6 min timer
2
Voor het deeg: breng 300 ml kippenbouillon, boter en zout aan de kook. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig gedurende 2-3 minuten tot er een glad deeg ontstaat.
5 min timer
3
Kneed het warme deeg glad. Maak de golfbalporties plat, voeg een lepel vulling toe en druk deze naar boven toe in een puntige druppelvorm.
10 min timer
4
Doop de coxinhas in een losgeklopt ei of water, haal ze door het paneermeel en bak ze in hete olie gedurende 4-5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
